HACCP και ISO 22000 για εστίαση και catering
Κάθε επιχείρηση τροφίμων στην Ελλάδα οφείλει να εφαρμόζει σύστημα αυτοελέγχου βασισμένο στο HACCP — αυτό δεν είναι επιλογή, είναι νομοθεσία. Το ερώτημα είναι αν το σύστημά σας υπάρχει στην πράξη ή μόνο σε ένα ντοσιέ που σκονίζεται δίπλα στον πάγκο. Ο ΕΦΕΤ καταλαβαίνει τη διαφορά σε πέντε λεπτά. Κι εμείς φτιάχνουμε συστήματα της πρώτης κατηγορίας.
Τι ελέγχει πραγματικά ο ΕΦΕΤ
Θερμοκρασίες και αρχεία καταγραφής, ιχνηλασιμότητα πρώτων υλών, διαχωρισμός ωμών–μαγειρεμένων, καθαρισμοί, απεντομώσεις, εκπαίδευση προσωπικού. Η μελέτη HACCP που παραδίδουμε χαρτογραφεί τη δική σας ροή — όχι ένα γενικό υπόδειγμα — και τα αρχεία σχεδιάζονται ώστε η συμπλήρωσή τους να παίρνει λεπτά.
Πότε αξίζει να ανέβετε σε ISO 22000
Αν τροφοδοτείτε ξενοδοχεία, νοσοκομεία, πλοία ή εταιρικά γεύματα, ο πελάτης σας θέλει πιστοποιητικό από διαπιστευμένο φορέα — όχι απλώς μελέτη. Εκεί το ISO 22000 γίνεται εμπορικό εργαλείο: μπαίνετε σε λίστες προμηθευτών που αλλιώς είναι κλειστές. Η μετάβαση από σωστό HACCP σε ISO 22000 είναι μικρότερη απ' όσο φαντάζεστε.
Δεν είστε σίγουροι ποιο πρότυπο ταιριάζει στη δική σας περίπτωση; Κλείστε δωρεάν αξιολόγηση — χαρτογραφούμε τις απαιτήσεις των πελατών σας και προτείνουμε τη συντομότερη διαδρομή.
Δωρεάν Αξιολόγηση